一位到店的博主表示：“西北地区3.9元的包子并不贵，如果你觉得贵，就努力挣吧。”这是有争议的。在直播中被训斥后，他回应了指控，并被禁止进入直播间。
近日，一位视频博主走访了西北地区的一家店，并表示，“9个肉包子，3元一个，并不贵。”如果你觉得贵，就应该努力挣。” 成北先生尚未正式回应此事。10月9日，该博主再次来到西北地区，点了肉包子、西兰花等食物，随后与网友一起直播，却遭到网友斥责。网友称其为“Kuriu”。一段博主逛店的视频引发争议。当有网友质疑他的 千柳，博主回复不是千柳，并回应称：“分别是3块钱和9块钱，我觉得很正常，我可以接受。”不过，当有网友问：“你能接受吗，大众能接受吗？”时，博主并没有直接回应。有网友质疑博主的“集资方式”。该博主在直播时表示，自己没有收取任何费用。 “我认为鼓励本土餐饮品牌成长壮大、创造他们应有的文化更有支持性。”随后该博主的直播间被关闭，共有15000人观看了该活动。红星新闻记者从该博主主页证实，抖音粉丝从4900多人增至6100多人。这位博主两年前开始更新有关正畸和正颌手术的视频。自9月30日以来，他总共发布了3个关于参观西北商店的视频。在10月4日和6日发布的视频中，他在其他顾客参观商店时征求了他们的意见。有人说准备的饭菜没有问题，但价格有点高。这两个视频目前评论数超过4万，点赞数不足5000。 9月10日，罗永浩在微博公开抱怨西贝的餐饮“以昂贵的方便食品为主”，引发两人激烈冲突。此后，西北公开道歉，降低价格，修复菜品，并做出调整。了解更多西贝，有什么解决办法吗？ “所有菜品都会在 25 分钟内送达，长餐半价。”连锁运营专家文志宏回忆，西贝几乎是中国国内第一家实现上菜速度与快餐一样快的餐饮企业，而《Serving Hourglass》就是这种最高效率的体现。但最近，西贝的服务沙漏消失了。西北地区的gerA商店负责人表示，上周收到该集团的通知，称所有商店的Hourglass已被取消。原因与正确性有关。西贝北京五棵松万达店 9月15日，西贝致歉，深表歉意发现制造工艺与客户期望存在显着差异，无法满足客户需求和期望。为了给顾客提供更好的体验，我们将中央厨房的前处理流程尽可能调整为现场处理，预计10月1日之前完成。倒计时开始时，西贝有何变化？调整工作必须在10月1日之前完成。9月25日下午5点，北京西北五棵松万达店将开始开业。 “这是‘混乱’开始后的第一天，”该店经理告诉《中国新闻周刊》，并补充说，最近店里的人流量减少了50%。 9月15日，西北公司道歉并宣布了以下纠正措施。 1、所有使用西北大豆油烹制的菜肴将改为使用非转基因产品。大豆油； 2.儿童菜单，在家炖牛肉和现炸牛肉酱。儿童菜单（含牛肉）店里新鲜制作的牛肉馅饼做成的肉馅卷饼 4. 4. 儿童菜单以新鲜大黄鲈鱼切下的鳕鱼条为主，在家煎烤而成。 5. 羊肉串是店内新鲜切好的，串起来烤的。 6、猪肉 酸菜炖猪排半成品适合生排骨，店里炸的。 7、夹在酥皮包子里的卤肉是家里做的，和生肉搭配。 8.鸡肉手切辣椒和芝麻适合生鸡肉，在店里煮熟。 9.将小米粥中的南瓜泥调整至与店里煮的小米粥相配。加入新鲜南瓜片并煮。截至9月25日，该餐厅已完成豆油、小米粥、羊肉串三项调整。其余6个单位预计于27日竣工。相应的成分调整和人员培训已经完成。此时，距宣布修复已过去 10 天。为什么需要这么久？文志红告诉《中国新闻周刊》，客观来说，这不是一个小项目，特别是对于一家拥有300多家门店、员工1万多人的连锁企业来说。 “1首先是厨房的挑战。将一些前期制作环节从以前的中央厨房调整为现在的伊涅夫店生产，很可能会增加店面厨房的工作量。以羊肉串为例，西北五棵松万达分店的主厨告诉《中国新闻周刊》，调整之前，羊肉串到餐厅都是冷冻的。调整后，我们把它们切好，串起来，烤一下。 他们。内部。羊肉串是冰沙的重要组成部分。 “按照我们每天销售300串的数量计算，每小时插入80串串，包括切割和腌制，至少需要六个小时，这几乎是多一个人的工作量。一旦所有调整完成后，我们希望增加工作量后厨一到两个人。”该厨师介绍，餐厅有41名全职员工，其中22名在厨房工作。虽然最近顾客减少了，但店里并没有增加人数，因为仍然会拥挤。第二是供应链调整。“随着食品配送需求的变化，中央厨房和前店的功能分工也需要调整。 “所以，这次调整肯定会是一个大工程。”文志宏补充道。不过，文志宏也提醒，一些预制环节改为店制环节后，食品安全风险管理也将从集中变为分散，这可能会增加这方面的管控难度。西贝对此要特别重视，西贝需要转变立场。接近西北的业内人士告诉中新网 周报，他说修正只是目的轧花，未来还会调整更多菜品，包括儿童餐。不过，即使矫正完成，也不代表西贝就能摆脱危机。回顾这场争议，从根本上来说，不透明是这场舆论的关键。由于信息不对称，消费者不知道他们的食物是否已经准备好，如果准备好了，程度如何。事实上，人们并不是完全拒绝预制食品，只是希望企业能够明确这一点，把选择权还给顾客。客观地说，中国餐饮业发展到今天，引入中央厨房和预制工艺是必然的，但企业也需要适应时代的变化。 ，调整我们与消费者沟通的方式。上述接近西贝的业内人士表示，西贝已完成所有菜品的制作流程讲解，并开发了透明盘满足公众期望的原材料关闭计划。西贝店招牌资料图 9月24日，西贝向到店消费者发放100元消费券。据五胜万达店经理介绍，25日客流量明显恢复，中午就餐的顾客增加了约50%。文志宏表示，短期内，代金券固然可以增加客流，但从长远来看，西北航空需要重新定位自己。我们应该提供什么样的服务，我们应该服务什么样的客人，我们应该开展什么样的业务？这是化危机为机遇的关键。据评级App显示，西贝的客单价在80元至100元之间，被认为是整个餐饮行业最具竞争力的价格区间。与快餐或高端餐饮通常一块长板就足够了不同，预算在100元左右的消费者的需求要复杂得多。因此，企业需要根据自己的定位找到最具创意的平衡点。此前，西贝更注重效率和质量控制，却忽略了消费者对新鲜度和新鲜度的担忧。西贝似乎正在重新定位自己，调整其准备食物的方式并取消上菜的沙漏。
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一位到店的博主表示：“西北地区3.9元的包子并不贵，如果你觉得贵，就努力挣吧。”这是有争议的。在直播中被训斥后，他回应了指控，并被禁止进入直播间。
